Dépôt Institutionnel de l'Université BBA

Toxicité de l’Aluminium Cas du matériau en contact des aliments

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dc.contributor.author MOHAMADI Fatima Zohra
dc.date.accessioned 2023-12-20T13:05:18Z
dc.date.available 2023-12-20T13:05:18Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.uri https://dspace.univ-bba.dz:443/xmlui/handle/123456789/4757
dc.description.abstract L'’aluminium est le troisième élément constitutif de l’écorce terrestre et l’élément métallique le plus abondant. Présent dans tous les milieux environnementaux sous forme de sels et d’oxydes, ses propriétés physico-chimiques en font également un métal très utilisé pour des applications diverses : bâtiment, transports, emballage, agroalimentaire, ustensiles de cuisine, pharmacie, chirurgie, cosmétologie, traitement des eaux d’alimentation. Le dosage de l’aluminium est délicat et même si sa toxicité est influencée par la spéciation, seul l’aluminium total est habituellement dosé dans les matrices environnementales et biologiques. Quelle que soit la voie d’exposition, l’absorption de l’aluminium est faible (inférieure à 1 % pour les voies orale et cutanée, jusqu’à 3 % pour la voie respiratoire). L’exposition humaine est essentiellement alimentaire. Les populations les plus exposées restent actuellement les patients dialysés, les consommateurs d’antiacides au long cours, et les professionnels de l’aluminium. Les effets toxiques de l’aluminium, révélés lors de fortes expositions chroniques, sont essentiellement neurologiques (encéphalopathie, perturbations des fonctions psychomotrices), osseux (ostéomalacie) et hématologiques (anémie microcytaire). L’aluminium est responsable également de réactions immunologiques et allergiques. D’autres effets suspectés n’ont pas été confirmés, il s’agit en particulier de la maladie d’Alzheimer. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.title Toxicité de l’Aluminium Cas du matériau en contact des aliments en_US
dc.type Thesis en_US


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