HAMMA Maissa, LALAOUNA Nour El Houda2024-11-242024-11-242024http://10.10.1.6:4000/handle/123456789/5744L'eau est un intrant essentiel dans la plupart des industries agroalimentaires, utilisée à diverses fins, que ce soit directement dans le processus de fabrication des produits alimentaires ou pour d'autres usages. Ce travail contribue à l'étude de la contamination des eaux de production de sept abattoirs avicoles dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj. Des analyses physico-chimiques (la température, le pH, résidu sec, les nitrates (NO³ˉ), les nitrites (NO²ˉ), magnésium (Mg²⁺), calcium(Ca²⁺), ortho-phosphate (PO4 3-), la turbidité, les chlorures (Clˉ)) et microbiologiques (Coliformes totaux, Coliformes fécaux, Streptocoques fécaux, les salmonelles) ont été réalisées selon les protocoles standards pour déterminer la potabilité de l'eau et assurer l'absence de germes indicateurs de contamination. Les résultats obtenus indiquent que la plupart des paramètres physico-chimiques sont conformes aux normes, témoignant d'une qualité d'eau relativement satisfaisante. Par ailleurs, les analyses microbiologiques révèlent la présence de coliformes totaux sans détecter de germes indicateurs de contamination fécale. Cela suggère une contamination bactérienne générale, mais non spécifiquement d'origine fécale. Mots clés : Abattoirs, eau potable, qualité de l’eau, paramètres physicochimiques, paramètres bactériologiques.frThesis