Belfar Chaima, Bisset Khaoula2021-11-232021-11-232021http://10.10.1.6:4000/handle/123456789/1326Ce travail a consisté en premier lieu à extraire les composés phénoliques de la plante entière issue de la région d’El Kseur et de Sidi Aich (BEJAIA): Asparagus acutifolius (Asperge sauvage) et à déterminer son pouvoir réducteur par une méthode conventionnelle qui se résume par une extraction par macération. La plante a été soumise à une extraction solide-liquide avec une optimisation des conditions d’extraction à savoir : la nature de solvant et la concentration du solvant d'extraction, le rapport solide-liquide et le temps d’extraction. Les extraits d’Asparagus acutifolius ont révélé que l’éthanol 70%, rapport de 0.1g/20ml et durée d’agitation de 15 mn ont donné les meilleures teneurs en polyphénols avec respectivement les valeurs suivantes : 1608.34 ± 58.454 mg EAG/100g de poudre ; 1244.44 ± 112.228 mg EAG /100g de poudre ; 2302.40 ± 451.285 mg EAG /100g de poudre et 1511,89± 24,242 mg EAG /100g de poudre. Mots clés: Asparagus acutifolius ; Optimisation, Composés phénoliques, Pouvoir réducteur. Macération.frThesis