GUEMACHE Khaoula, DADACHE Asma2021-11-222021-11-222021http://10.10.1.6:4000/handle/123456789/1298Dans cette étude, une méthode d’extraction à savoir MAE été utilisée pour l’extraction des polyphénols totaux à partir des déchets de fenouil . Une application des plans d’expérience est envisagée à fin d’optimiser les conditions d’extraction L’effet des variables indépendantes (pourcentage de méthanol, temps, puissance des micro-ondes, )sur deux réponses (la teneur en polyphénols totaux, l’activité antioxydante) a été évalué en utilisant la méthodologie de surface de réponse (MSR). Les modèles polynomiaux de second ordre obtenus par MRS décrivent d’une manière satisfaisante la méthode d’extraction. Mots clés : Polyphénols, optimisation, plan d’expérience, valorisation, déchets, Fenouil, micro-onde, extraction.frThesis