BOUZIDI ImeneBELFERKOUS Nour EL Houda2025-10-282025https://dspace.univ-bba.dz/handle/123456789/904La production biosourcée d’acides gras volatils (AGV) à partir de déchets organiques attire de plus en plus d’intérêt, en raison de la demande croissante, de leurs nombreuses applications industrielles, et de leur faible impact environnemental. Cette approche permet de transformer des flux de déchets en composés chimiques utiles, tout en s’inscrivant dans une logique d’économie circulaire. Ce travail propose une étude bibliographique des principales méthodes biologiques de production des AGV, en mettant l’accent sur la digestion anaérobie, une technique efficace utilisant des cultures microbiennes mixtes pour convertir divers substrats organiques en acides acétique, propionique et butyrique. Plusieurs facteurs comme le pH, la température ou le type de substrat influencent directement les rendements obtenus. Dans ce cadre, une étude comparative a été menée sur la production biologique d’acide propionique. Une première stratégie repose sur l’utilisation d’un extrait de topinambour riche en inuline dans un système à biofilm fixe, assurant une production stable. Une seconde stratégie utilise la glycérine brute, un résidu industriel, en fermentation continue avec cellules immobilisées, obtenant une productivité élevée. Ces deux approches, bien que différentes, sont complémentaires : l’une favorise un rendement élevé grâce à un substrat végétal, l’autre une production rapide à partir d’un déchet industriel. Elles démontrent la flexibilité et le potentiel des bioprocédés pour une production durable et adaptée à divers besoins industriels. Ainsi, la valorisation des déchets organiques pour produire des AGV représente une solution innovante, combinant la réduction des déchets, le respect de l’environnement et la sécurité d’approvisionnement en produits chimiques essentiels. Les mots clés: Acides gras volatils (AGV), Déchets organiques, Fermentation, Acide propionique, Propionibacterium, Bioprocédés, Valorisation des déchets The bio-based production of volatile fatty acids (VFAs) from organic waste is gaining increasing attention due to growing demand, wide industrial applications, and low environmental impact. This approach transforms waste streams into valuable chemical compounds while promoting a circular economy model. This work provides a bibliographic study of the main biological methods used for VFA production, with a focus on anaerobic digestionan efficient technique using mixed microbial cultures to convert various organic substrates into acetic, propionic, and butyric acids. Key factors such as pH, temperature, and substrate type directly influence the yield. In this context, a comparative study was conducted on the biological production of propionic acid. The first strategy uses a Jerusalem artichoke extract rich in inulin in a fixed biofilm system, ensuring stable production. The second strategy employs crude glycerol, an industrial by-product, in continuous fermentation with immobilized cells, achieving high productivity. Although different, these two approaches are complementary: one promotes high yield from a plant-based substrate, while the other enables fast production using an industrial waste. They demonstrate the flexibility and potential of bioprocesses for sustainable production adapted to various industrial needs. Thus, valorizing organic waste to produce VFAs represents an innovative solution, combining waste reduction, environmental preservation, and secure supply of essential chemical compounds. Keywords: Volatile Fatty Acids (VFA), Organic Waste, Fermentation, Propionic Acid, Propionibacterium, Bioprocesses, Waste Valorization. تجذب عملية ا إ لنتاج الحيوي ل أ لحماض الدهنية الطيّارة من النفايات العضوية اهتمامًا متزايدًا، نظرًا لتزايد الطلب عليها، وتعدد تط بيقاتها الصناعية، وتأأثيرها البيئي المنخفض. تتيح هذه المقاربة تحويل تدفقات النفايات إ الى مركبات كيميائية مفيدة. يقدم هذا العمل مراجعة لطرق ا إ لنتاج البيولوجية الرئيس ية لهذه ا أ لحماض، مع التركيز على التخمر، وهي تقنية فعالة تس تخدم مزارع ميك روبية مختلطة لتحويل ركائز عضوية متنوعة إ الى أ أحماض ا أ لس يتيك والبروبيونيك والبيوتيريك. تؤثر عدة عوامل مثل درجة حموضة الوسط، درجة الحرارة ونوع الرك يزة بشكل مباشر على المردود. وفي هذا الس ياق، تم إ اجراء دراسة مقا ن رة حول ا إ لنتاج البيولوجي لحمض البروبيونيك. تعتمد الاستراتيجية ا أ لولى على اس تخدام مس تخلص من نبات خرشف القدس الغني با إ لينولين داخل نظام غشاء حيوي ثابت لضمان إ انتاج مس تقر. أ أما الاستراتيجية الثانية فتس تخدم الجليسرين الخام، وهو ناتج صناعي ثانوي، في تخمير مس تمر مع خلايا مثبتة، مما يحقق إ انتاجية عالية . رغم اختلاف العملين، تُعدّ هاتان الطريقتان مكملتين لبعضهما البعض: ا أ لولى تضمن مردودًا عاليًا باس تخدام ركيزة نباتية، والثانية تحقق إ انتاجًا سريعًا من نفايات صناعية. وتبرزان معًا مرونة وجدوى العمليات الحيوية إ لنتاج مس تدام يتماشى مع متطلبات الصناعة المختلفة. وعليه، ف إ ان تثمين النفايات العضوية إ لنتاج ا أ لحماض الدهنية الطيارة يمثّل حلاً مبتكرًا يجمع بين تقليل النفايات، والحفاظ على الب يئة، وضمان توفير مركبات كيميائية أ أساس ية. الكلمات المفتاحية: أ أحماض الدهنية المتطايرة، النفايات العضوية، التخمير، حمض البروبونيك، Propionibacterium ، العمليات الحيوية، تثمين النفايات.frThesis