Ahlem DJAAFRI, Meriem BOUKEDJAR2021-07-152021-07-152018http://10.10.1.6:4000/handle/123456789/940L’objectif du présent travail est de déterminer les teneurs en composés phénoliques et en flavonoïdes, ainsi que le potentiel antioxydant et anti-hémolytique de deux variétés de miel récoltées de différentes régions géographiques. La teneur en phénols totaux a montré que le miel de Colla (Miel 2) a une concentration plus élevée que celle de Bir Snab (Miel 1) avec des teneurs de 1.55 ± 0.043 mg EAG/g de miel et de 0.63 ± 0.037 mg EAG/g de miel, respectivement. De même pour les flavonoïdes, le Miel 2 est plus riche que le Miel 1 avec des teneurs de 0.177 ± 0.003 mg EQ/g de miel et de 0.075 ± 0.005 mg EQ/g de miel, respectivement. L’étude de l’activité antioxydante et anti-hémolytique a été réalisée par la mise en contact des globules rouges humains avec les deux types de miel puis exposés à l’AlCl3 suivie d’un stress hypo-osmotique. Les résultats obtenus ont montré que le Miel 2 est plus efficace que le Miel 1 en matière de protection des globules rouges et de l’hémoglobine et les deux miels semblent plus efficaces que l’acide ascorbique qui a montré plutôt une activité prooxydante.frThesis