HAMMA LoubnaLALAOUI Raouya2025-10-292025https://dspace.univ-bba.dz/handle/123456789/919Helix aspersa يُعدّ الحلزون الخصاائا العيجية والتجميلية، لاسايما المخاط والهيموليمف. تهدف هذه الدراساة الى تيييا النشااطات الم اا للأكساد والم ااااا للبيتيرياا لهاذي السااااائلي البيولوجيي ، مع مياارناة طرييتي لاسااااتخيا المخااطي التنبيان الميياانييي اللطيف والصدمة الحرارية بالماء البار . واختبار اليدر الاختزالية للحديد DPPH تا تييا النشاط الم ا للأكسد باستخدام طرييتي وهما اختبار تثبيط جذرال ، اما النشااط الم اا للبيتيريا، فيد تا تحديده بواساطة طريية الانتشاار على وساط الآغار، على خمس سايلات (FRAP) بيتيرية. أظهرت النتائج أن التنبين المييانييي اللطيف يؤمّ مر و ا أعلى م المخاط، يتميّز بزيا في الحجا وتركيبة بيوكيميائية غنية، تت ااامّ نشااااطًا م اااا ا للأكساااد بدرجة معتدلة. في الميابل، تميّز الهيموليمف بتركيزات مرتفعة م البوليفينولات والفيفونويدات، إضافة إلى قدر م ا للأكسد قوية أُثبتت م خيل الاختباري المستخدمي . ومع ذلك، لا يُظهر أيّ م المسااتخلصااات المختبر ت ثًيرًا م ااا ا للبيتيريا يمي اليشااف عنن، ويُحتمل أن ييون ذلك بساااابا مصاااادرا واعدا للمركّباات Helix aspersa عدم التنيياة أو انخفاات تركيز المركّباات الفعاالة. ختاامًا، تمثاّل مخااط وهيموليمف الطبيعية الم ااا للأكسااد ، مما يبرّر إجراء راسااات إضااافية لاسااتفيلها في مجالات التينولوجيا الحيوية أو الصيدلة أو مستح رات التجميل. المخاط – الهيموليمف– النشاط الم ا للأكسد – النشاط الم ا للبيتيريا – Helix aspersa الكلمات المفتاحية: Résumés Résumé L’escargot Helix aspersa, largement distribué en Algérie, est une source naturelle de substances bioactives aux propriétés thérapeutiques et cosmétiques, notamment la bave et l’hémolymphe. Cette étude vise à évaluer les activités antioxydantes et antibactériennes de ces fluides biologiques, en comparant deux méthodes d’extraction de la bave : la stimulation mécanique douce et le choc thermique l’eau froide. L’activité antioxydante a été évaluée à l’aide de deux méthodes à savoir le piégeage du radical DPPH et le pouvoir réducteur de fer (FRAP). L’activité antibactérienne a été déterminée par la méthode de diffusion sur gélose, appliquée à cinq souches bactériennes. Les résultats montrent que la stimulation mécanique douce assure un rendement supérieur en bave, caractérisé à la fois par un volume accru et par une composition biochimique enrichie, incluant une activité antioxydante modérée. L’hémolymphe, quant à elle, se distingue par des concentrations élevées en polyphénols et flavonoïdes, ainsi qu’une forte capacité antioxydante mise en évidence par les deux tests utilisés. En revanche, aucun des extraits testés n’a démontré d’effet antibactérien détectable, probablement en raison de l’absence de purification ou de la faible concentration en composés actifs. En conclusion, la bave et hémolymphe d’Helix aspersa représentent un potentiel prometteur en tant que sources naturelles d’agents antioxydants, justifiant des recherches complémentaires en vue de leur valorisation dans les domaines de la biotechnologie, de la pharmacie ou de la cosmétologie. Mots-clés : Helix aspersa – Bave – Hémolymphe – Activité antioxydante – Activité antibactérienne The snail Helix aspersa, widely distributed in Algeria, is a natural source of bioactive substances with therapeutic and cosmetic properties, particularly its mucus and hemolymph. This study aims to evaluate the antioxidant and antibacterial activities of these biological fluids, by comparing two mucus extraction methods: gentle mechanical stimulation and cold water thermal shock. Antioxidant activity was assessed using two methods, namely DPPH radical scavenging and the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay. Antibacterial activity was determined using the agar diffusion method, applied to five bacterial strains. The results show that gentle mechanical stimulation yields a higher amount of mucus, characterized by both a greater volume and an enriched biochemical composition, including moderate antioxidant activity. Hemolymph, on the other hand, is distinguished by high concentrations of polyphenols and flavonoids, as well as a strong antioxidant capacity demonstrated by both assays used. However, none of the tested extracts exhibited detectable antibacterial effects, probably due to the lack of purification or low concentrations of active compounds. In conclusion, the mucus and hemolymph of Helix aspersa represent a promising potential as natural sources of antioxidant agents, justifying further research for their valorization in biotechnology, pharmaceutical, or cosmetic applications. Keywords: Helix aspersa – Mucus – Hemolymph – Antioxidant activity – Antibacterial activityfrThesis