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Browsing Mémoires Master Sciences Biologiques by Author "MEHENNI Kenza, MERDJI Zahoua"

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  • MEHENNI Kenza, MERDJI Zahoua (2021)
    La viande est un aliment complexe qui subit de nombreuses transformations avant d’être consommé. Dans ce contexte, notre objectif est d’étudier l’effet de mode de cuisson de type grillade, friture et à vapeur sur la ...

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