Résumé:
L'utilisation des plantes à des fins thérapeutiques est une pratique courante depuis des
millénaires. Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules
antioxydantes naturelles comme les polyphénols qui sont des métabolites secondaires de végétaux
abondants dans l’alimentation.
Notre étude s’articule autour du dosage des composés phénoliques obtenus à partir des extraits
de tubercules de Cyclamen sp (Primulaceae), et la détermination de l’activité antioxydante qui a été
évaluée en utilisant les tests suivants : l’activité antioxydante totale, le DPPH, le blanchissement du β-
carotène, le pouvoir réducteur et la chélation du fer, en utilisant deux solvants de différentes polarités :
l’acétone et l’éthanol.
La teneur en polyphénols révèle leur existence dans tous les extraits de Cyclamen sp, l’extrait
acétonique étant le plus riche en composés phénoliques avec une valeur de 1690.82 ±28.450 mg
EAG/100g MS. Ainsi, le résultat le plus remarquable de l’activité antioxydante a été enregistré pour
l’extrait acétonique avec une moyenne de 9072.10 ± 82.51 mg EAG/100g MS. Le piégeage du radical
DPPH et l’activité réductrice du fer sont plus intéressants aussi pour l’extrait acétonique. Par contre,
l’activité chélatrice du fer la plus importante a été enregistrée pour l’extrait éthanolique
