Dépôt Institutionnel de l'Université BBA

Activité antioxydante et effet prébiotique de deux variétés de miel

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dc.contributor.author BOUALLAOUI Boualam, DRAOUI Djamel Eddine
dc.contributor.author CHIKH SALAH Hammou
dc.date.accessioned 2023-10-29T12:36:50Z
dc.date.available 2023-10-29T12:36:50Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.uri https://dspace.univ-bba.dz:443/xmlui/handle/123456789/4433
dc.description.abstract Cette étude vise à évaluer les propriétés phytochimiques (composés phénoliques totaux, flavonoïdes, capacité antioxydante) et l'effet prébiotique de deux types de miel algérien : monofloral (Sidr) et un échantillon de miel polyfloral. Le test de Folin-Ciocalteu a été utilisé pour déterminer la teneur en polyphénols totaux. Les flavonoïdes ont été quantifiés par la méthode de trichlorure d'aluminium. L'activité antioxydante a été évaluée par la méthode de piégeage du radical DPPH. Les résultats révèlent une haute teneur en polyphénols et en flavonoïdes dans le miel de Sidr ; 1533 ± 0,47 mg EAG/100 g et 100 ± 0,024 mg EQ/100 g respectivement. Il a montré également une activité antioxydante plus élevée avec une inhibition de 52,986 % et une IC50 de 132,905 mg/mL. En revanche, le miel polyfloral possèdent de faibles teneurs en polyphénols (866,9 ± 2,3547 mg EAG/100 g) et en flavonoïdes (95 mg ± 0,016 mg EQ/100 g), et son activité antioxydante montrait une inhibition de 40,509 % avec une IC50 à partir de 172,544 mg/mL. L’effet prébiotique des deux miels sur une souche probiotique (Lb. rhamnosus) a été étudié dans le bouillon MRS sans glucose. Les résultats ont révélé que le miel monofloral (Sidr) est un bon prébiotique à une concentration de 2%. On conclut que le miel de Sidr est une bonne source d’antioxydants et peut être utilisé comme prébiotique à une concentration de 2%. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.title Activité antioxydante et effet prébiotique de deux variétés de miel en_US
dc.type Thesis en_US


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