Résumé:
Dans la vie, l'être humain est en exposition quotidienne à plusieurs facteurs extérieurs et intérieurs déclenchant le stress oxydatif, qui est responsable de diverses maladies. Pour cela, les chercheurs viennent d'étudier l'activité antioxydante de plusieurs plantes pour l'utiliser comme un antioxydant naturel. Les graines de lin ou Linum usitatissimum L., est une espèce de plante de la famille des Linaceae, elle est considéré comme l'une des cultures oléagineuses les plus anciennes et les plus importantes, ayant été utilisées pour la nourriture et la fabrication des fibres textiles depuis plus de 5000 ans. Plusieurs études sur la composition chimique des graines de lin ont prouvé sa richesse en lignane et en composés phénoliques, principalement le diglucoside de secoisolariciresinol et Le secoisolariciresinol qui sont les molécules responsables de l'activité antioxydante. Cette étude met en évidence les composants de la graine de lin et principalement leur propriété antioxydante.
Mots clés : Graines de lin, Activité antioxydante, Composés phénoliques, Stress oxydatif, Maladies.
