Résumé:
Le thym, une plante de la famille des Lamiaceae, est largement répandu en Afrique du Nord, notamment en Algérie. Trois espèces de Thymus ; Thymus algériensis, Thymus capitatus et Thymus vulgaris ont été étudiées pour leur compositions chimiques et leurs effets sur l’activité biologique. Cette étude bibliographique indique que toutes ces espèces possèdent une activité antioxydante significative ainsi qu'une action antimicrobienne contre diverses souches pathogènes, y compris celles affectant la conservation des aliments. L'analyse GC-MS a montré des compositions chimiques similaires entre ces trois espèces, avec des variations principalement dans les concentrations des composés majeurs. L'huile de T. capitatus est dominée par le thymol (51,22%), le carvacrol (12,59%), et le γ-terpinène (10,3%), tandis que T. vulgaris se distingue par le thymol (41,04%), le 1,8-cinéole (14,26%), et le γ-terpinène (12,06%), et T. algériensis par le thymol (46,03%) et le bornéol (20,38%). La composition chimique des huiles essentielles de Thymus varie en fonction de facteurs comme l'origine géographique et les conditions climatiques. Des composés comme le thymol et le carvacrol jouent un rôle crucial en neutralisant les radicaux libres, ce qui leur confère une activité antioxydante notable. Ils ont également démontré leur efficacité contre une variété de micro-organismes, notamment les bactéries et les champignons. Ces variations chimiques peuvent influencer les propriétés biologiques des huiles essentielles. En raison de ces caractéristiques, les huiles essentielles de Thymus sont considérées comme prometteuses pour des applications pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires
