Résumé:
Staphylococcus aureus (SA), a major contributor to foodborne illnesses in Algeria and worldwide,
is recurrently isolated from meat and dairy products with some strains exhibiting resistance against
a variety of antibiotics. The aim of our study was to compute the prevalence of SA in 40 animalbased food samples collected in Bordj Bou Arreridj city (raw milk, shawarma and sausage), and
decipher its antimicrobial resistance patterns. Overall, 32 samples (80%) were contaminated and 18
SA were isolated from milk. Eight SA strains were susceptible to all antibiotics while low resistance rates were recorded to Clindamycin and Erythromycin (33%), Gentamycin (11%) and Ciprofloxacin (5%). One SA strain showed inducible Clindamycin resistance (5%), and 2 strains were MRSA (11%), one of which was MDR.
Keywords: Staphylococcus aureus, animal-based food, MRSA, antibiotic resistance, Bordj Bou
Arreridj.
Résumé
Staphylococcus aureus (SA), un contributeur majeur aux maladies d'origine alimentaire en Algérie
et dans le monde, est fréquemment isolé dans la viande et les produits laitiers, certaines souches étant résistantes à divers antibiotiques. Notre étude visait à déterminer la prévalence de SA dans 40
échantillons d'aliments d'origine animale prélevés à Bordj Bou Arreridj (20 laits crus, 10 shawarma et 10 saucisses), et à déterminer leurs phénotypes de résistance aux antibiotiques. Au total, 32 échantillons (80 %) ont été contaminés et 18 SA ont été isolées du lait. Huit souches de SA étaient sensibles à tous les antibiotiques tandis que de faibles taux de résistance ont été enregistrés à l'encontre de la clindamycine et à l'érythromycine (33 %), la gentamycine (11 %) et la ciprofloxacine (5%). Une souche de SA présentait une résistance inductible à la clindamycine (5 %) et 2 souches
SARM (11 %) ont été détectées, dont une était MDR.
Mots clés : Staphylococcus aureus, aliments d'origine animale, SARM, résistance aux antibiotiques, Bordj Bou Arreridj.
