Résumé:
L’olivier (Olea europaea L.) est une espèce caractéristique du paysage méditerranéen, qui compte de nombreuses variétés ayant une diversité phénotypique importante. Dans notre travail on a étudié des caractéristiques physico-chimiques et pomologiques de 8 variétés d’olivier (Chemlal, Sigoise, Limli, Azeradj, Arbequine, Koroneiki, Neb Djemel et Ferkani) dont les noms sont susceptibles d’être les suivants (Chemlal, Longue de Miliana, Neb Djemel, Limli, Bouchouk Soummam, Manzanilla) dans la zone de Bordj-Bou-Arréridj. Les caractéristiques pomologiques (poids, forme du fruit et poids de l’endocarpe) et les caractéristiques physico-chimiques (taux d’humidité, teneur en huile). Ces changements sont en fonction des facteurs climatiques tels que la température, quantité de précipitations et le type de sol sont tout des facteurs qui influent sur la quantité d’olive.
Mot clés : Olive, Variétés, Caractéristiques physico-chimiques et pomologiques, huile, Bordj Bou Arréridj.
