Résumé:
Les corps gras sont un des constituants de notre ration alimentaire quotidienne. Ils sont différents selon leur origine, leur consistance et leur rôle dans l’organisme. Ils comprennent les huiles, Qui extraite de la graine de soja. Mais à leur état brute la majorité de ces huiles présentent des défauts sur le plan nutritionnel. Ils contiennent des impuretés qui sont nocives à la santé, et qui doivent être éliminées au cours de raffinage Chimique.
Dans le but de conférer à ces huiles une saveur douce et une couleur appréciable pour le consommateur, ces huiles sont soumises à différentes opérations du processus du raffinage.
Ce présent travail exécuté au sein du complexe Cevital de Bejaia a pour objectif de suivre l’évolution des paramètres physico-chimiques des différentes étapes de raffinage Et les caractéristiques des eaux osmose utilisée dans ce processus.
l’huile de soja produite par Cevital est de bonne qualité.
