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Dosage des polyphénols et activité antioxydante du fenouil sauvage
(2021) BOUAICI Khaoula, HADDAD Aicha
Foeniculum vulgare, connu localement sous le nom de « bésbés », appartenant à la famille des Apiacées, est une plante largement utilisée dans les pays méditerranéens. Le présent travail s’est fixé comme objectif, une évaluation physicochimique, phytochimique et antioxydante des extraits acétonique et éthanolique du fenouil sauvage. Les résultats obtenus lors de l’analyse physicochimique ont révélé un taux d’humidité égale à 4,98 % et un taux de cendre de 13,11 %. La matière grasse a été présentée par un pourcentage de 2,96 %. L’étude phytochimique a montré que l’extrait acétonique est plus riche en polyphénols totaux, en flavonoïdes, en tannins et en caroténoïdes (87,56 ± 4,11 mg EAG /g d’ES ; 31,37 ± 1,54 mg EQ /g d’ES, 141,79 ± 2,785 mg EC /g d’ES et 6,312 ± 0,482 μg E β-carotène /g de poudre, respectivement) par rapport à l’extrait éthanolique. Le potentiel antioxydant est meilleur dans l’extrait acétonique pour le DPPH et le pouvoir réducteur (IC50 = 3,066 mg/ml ; EC50 = 5.18 ± 0.30 mg/ml) et il est meilleur dans l’extrait éthanolique pour le pouvoir chélateur et l’activité antioxydante totale (IC50= 1.67 ± 0.58 mg /ml ; 85,212 ± 1,340 μg EAG /mg d’ES). Mots clés : Foeniculum vulgare, activité antioxydante, polyphénols, extrait éthanolique, extrait acétonique.