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Etude de quelques aptitudes probiotiques de certaines souches de bactéries lactiques
(2024) Bekkis Nour El Yakine
Les bactéries lactiques sont reconnues comme étant sans danger pour la consommation et ont la capacité d’être des probiotiques lorsqu'elles exercent un effet bénéfique sur la santé. Parallèlement, les probiotiques sont des microorganismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, exercent une action bénéfique sur la cellule hôte. L’objectif principal de ce travail est d’évaluer certaines caractéristiques probiotiques de bactéries lactiques sélectionnées par la détermination de la tolérance à l’acidité, la résistance aux sels biliaires, la capacité de l'hydrophobicité et la présence d’une activité antimicrobienne ainsi que la résistance aux antibiotiques. Les résultats de l'évaluation des capacités probiotiques indiquent que ces souches lactiques présentent certaines caractéristiques probiotiques favorables ; tel que la tolérance à l'acidité et aux sels biliaires qui démontrent que toutes les souches présentent une résistance élevée. En outre, les activités antimicrobiennes et antibiotiques des souches sélectionnées sont révélées intéressantes. De plus, les souches testées présentent un fort degré d'hydrophobicité. En conclusion, nos résultats suggèrent que les souches lactiques démontrent des aptitudes probiotiques prometteuses. Elles possèdent un potentiel d'être utilisées comme probiotiques. Mots clés : bactéries lactiques, probiotiques, activité antimicrobienne, aptitudes probiotiques.