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Propriétés des graines du Sesamum indicum
(2021) MIHOUB Sabrina, ZEGHAD Maya
Dans le cadre de ce travail, nous avons tenté d’identifier l’espèce sesamum indicum en apportant toutes les informations liées aux aspects botanique, composition chimique et activités biologiques ainsi que leurs mécanismes d’action. Les études phytochimiques révèlent une teneur élevée des graines de sésame en métabolites primaires, notamment sa richesse en protéines, graisses, glucides , sels minéraux , acides aminés, vitamines et des niveaux élevés d'acides gras et des stérols dans l’huile essentielle, cet aspect phytochimique a permis aussi de mettre en évidence des principaux métabolites secondaires notamment les polyphénols, Alcaloïdes , caroténoïdes . De nombreux travaux (in vitro et in vivo) ont montré que l’espèce sesamum indicum possède des activités biologiques très importantes sur le plan sanitaire et par conséquent de fournir une base scientifique pour toute utilisations médicales (activité antioxydante, anti-inflammatoire antibactérienne, antidiabétique et anti-cancéreuse) et d’autres effets (hypocholestérolémique, anti-hypertensive, anti-vieillissement). Mots clés : sésame, graine, sesamum indicum, métabolites primaires, métabolites secondaires, activité antioxydante, anti-inflammatoire, antibactérienne, antidiabétique, anti-cancéreuse, hypocholestérolémique, anti-hypertensive, anti-vieillissement.