Browsing by Author "MIHOUBI Meriem"

Now showing 1 - 1 of 1

L'Étude Bibliographique approfondie des composés actifs et des applications potentielles du Capsicum annuum L. dans l'Industrie pharmaceutique et alimentaire
(2024) MIHOUBI Meriem
Capsicum annuum L., appartient à la famille des Solanaceae (piment). Originaire d'Amérique centrale et du Sud. Sa richesse en nutriments , vitamines et minéraux, s’accompagne d'une composition unique en métabolites primaires et secondaires (capsaïcinoïdes, caroténoïdes et flavonoïdes ) donc c’est une véritable source de bienfaits pour la santé. Ces composés confèrent au piment des propriétés pharmacologiques et thérapeutiques remarquables. Ses propriétés antimicrobiennes, antioxydantes . Le piment possède également des vertus anti-inflammatoires, soulageant les douleurs rhumatismales et améliorant la fonction articulaire. Des études suggèrent également son potentiel anticancéreux, analgésique. Au-delà de ses applications pharmaceutique, le piment trouve également sa place dans les industries cosmétique en intègre les extraits de piment dans des crèmes anti-âge et des produits de soin de la peau, tandis que l'industrie agroalimentaire l'utilise comme épice, conservateur et pour apporter couleur et saveur à une variété de produits (vinaigrettes, confiseries, sauces). C. annuum L. se révèle ainsi comme un véritable trésor botanique, offrant une multitude de bienfaits pour la santé et des applications diverses dans des domaines variés. Des recherches continues permettent d'explorer davantage ses potentialités et d'envisager de nouveaux produits dérivés bénéfiques pour l'homme. Mots clés : Capsicum annuum L., Piment, Capsaicin, Capsaïcinoïdes, Activités biologique, Industrie agroalimentaire, Industrie pharmacetique et cosmetique