Browsing by Author "TAMIMOUNT Lynda"

Now showing 1 - 1 of 1

Potentiel de l’extrait d’Artemisia dracunculus comme agent antimicrobien naturel pour prolonger la durée de conservation des aliments
(2025) TAMIMOUNT Amina; TAMIMOUNT Lynda
Artemisia dracunculus, communément appelée estragon, est une plante médicinale et aromatique appartenant à la famille des Asteraceae. Elle a fait l’objet d’une étude approfondie portant sur ses propriétés physico-chimiques, phytochimiques, antioxydantes et antimicrobiennes. L’analyse de la partie aérienne de la plante a révélé une richesse en métabolites primaires, avec des teneurs intéressantes en lipides (6,05 %), protéines (8,75 %) et sucres (7,42 %), ainsi qu’une forte concentration en cendres (23,78 %), traduisant un potentiel nutritionnel et thérapeutique notable. Trois extraits (éthanolique, méthanolique et acétonique) ont été obtenus par macération, avec des rendements similaires variant de 9,3 % à 10,37 %. Tous les extraits se sont révélés riches en composés phénoliques, flavonoïdes et tanins, le méthanol étant le solvant le plus efficace pour leur extraction. Sur le plan de l’activité antioxydante, l’extrait acétonique a montré les meilleures performances (IC₅₀ DPPH = 7,086 mg/ml ; TAC = 271,526 μg EAA/mg). En revanche, l’extrait méthanolique a démontré la plus forte activité antibactérienne, notamment contre Escherichia coli et Micrococcus. Tous les extraits ont présenté une inhibition significative vis-à-vis de plusieurs souches bactériennes pathogènes telles que Salmonella, Staphylococcus aureus et Pseudomonas, soulignant ainsi le potentiel de A. dracunculus en tant que conservateur naturel dans les produits carnés. Mots clés : Estragon, extraits végétaux, antioxydant, antimicrobien, polyphénols, flavonoïdes, tanins, macération, conservation naturelle, produits carnés. الملخص الطرخون، المعروف باسمه العلمي الشيح الطرخوني، هو نبات طبي وعطري ينتمي إلى فصيلة النجمية، وقد خضع لدراسة علمية تهدف إلى تقييم خصائصه الفيزيائية والكيميائية وتركيبه النباتي الكيميائي بالإضافة إلى نشاطه المضاد للأكسدة وفعاليته كمضاد للميكروبات، حيث أظهرت التحاليل التي أُجريت على الجزء الهوائي من النبات غنىً واضحًا بالمركبات الأولية، إذ بلغت نسبة الدهون 6.05 %، والبروتينات 8.75 %، والسكريات 7.42 %، كما سُجلت نسبة مرتفعة من الرماد بلغت 23.78 %، مما يدل على قيمة غذائية وعلاجية واعدة، وقد تم الحصول على ثلاثة مستخلصات باستخدام طريقة النقع، وهي المستخلص الكحولي والمستخلص الميثيلي والمستخلص الأسيتوني، وحققت جميعها نسب استخلاص متقاربة تراوحت بين 9.3 % و 10.37 %، كما بينت نتائج التحاليل أن هذه المستخلصات غنية بالمركبات الفينولية والفلافونويدات والتانينات، وكان المستخلص الميثيلي هو الأكثر فعالية في استخراج هذه المركبات، أما فيما يخص النشاط المضاد للأكسدة، فقد سجل المستخلص الأسيتوني أفضل نتيجة حيث بلغت قيمة التركيز المثبط للنصف 7.086 ملغ/مل وسعة مضادة للأكسدة كلية قدرها 271.526 ميكروغرام مكافئ لحمض الأسكوربيك لكل ملغ، بينما أظهر المستخلص الميثيلي أقوى فعالية مضادة للبكتيريا، خاصة ضد الإشريكية القولونية والميكروكوكس، كما أظهرت جميع المستخلصات فعالية واضحة في تثبيط نمو عدة سلالات بكتيرية ممرضة مثل السالمونيلا والمكورات العنقودية الذهبية والزوائف، مما يدل على الإمكانيات الكبيرة لهذا النبات كمادة حافظة طبيعية يمكن استخدامها في حفظ المنتجات اللحومية . الكلمات المفتاحية الطرخون، المستخلصات النباتية، مضادات الأكسدة، مضاد للميكروبات، البوليفينولات، الفلافونويدات، العفصات، النقع، الحفظ الطبيعي، المنتجات اللحمية . Abstract Artemisia dracunculus, commonly known as tarragon, is a medicinal and aromatic plant belonging to the Asteraceae family. It has been the subject of an in-depth study focusing on its physicochemical, phytochemical, antioxidant, and antimicrobial properties. Analysis of the aerial parts of the plant revealed a richness in primary metabolites, with notable contents of lipids (6.05%), proteins (8.75%), and sugars (7.42%), along with a high ash content (23.78%), indicating significant nutritional and therapeutic potential. Three extracts (ethanolic, methanolic, and acetonic) were obtained through maceration, with similar yields ranging from 9.3% to 10.37%. All extracts were found to be rich in phenolic compounds, flavonoids, and tannins, with methanol proving to be the most effective solvent for their extraction.In terms of antioxidant activity, the acetonic extract showed the best performance (IC₅₀ DPPH = 7.086 mg/mL; TAC = 271.526 μg AAE/mg). However, the methanolic extract exhibited the strongest antibacterial activity, particularly against Escherichia coli and Micrococcus. All extracts demonstrated significant inhibition against various pathogenic bacterial strains such as Salmonella, Staphylococcus aureus, and Pseudomonas, thus highlighting the potential of A. dracunculus as a natural preservative in meat products. Keywords: Tarragon, plant extracts, antioxidant, antimicrobial, polyphenols, flavonoids, tannins, maceration, natural preservation, meat product.