Résumé:
Les biosurfactants sont produits par plusieurs bactéries telles que : Bacillus et Pseudomonas. Récemment plusieurs études ont montré que les bactéries lactiques ont aussi la propriété de produire ces molécules.
L’importance des biosurfactants est progressivement augmentée au cours de la dernière décennie grâce à leur vaste application comme : la thérapie, l’émulsification, la bioremédiation, etc.
D’après plusieurs études réalisées, plusieurs types de biosurfactants peuvent être obtenus par une variété de souches lactiques avec des activités antimicrobienne et antiadhésive ; jouant ainsi un rôle thérapeutique important.
Les mots clés : activité antimicrobienne, activité antiadhésive, bactéries lactiques, biosurfactants.
