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Mémoires Master Sciences Alimentaires
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Recent Submissions
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(2024)This study aimed to valorize the prickly pear fruit, due to its abundant presence in our country and its numerous virtues, focusing on its seeds and juice. Various tests were conducted, including factor-by-factor extraction ...
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(2022)L’objectif de cette étude est d’optimiser les conditions d’extraction en utilisant la méthodologie des surfaces de réponses (MSR). L’effet des quatre variables indépendantes, (la concentration de l’acétone, le ratio ...
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(2023)L’objectif de cette etude est la mise place de la norme ISO 22000 V 2018 relative au management de la sécurité des denrées alimentaires système de management de la sécurité des denrées alimentaires '' SMSDA '' au niveau ...
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(2023)Cette étude visait à évaluer les programmes préalables en vue l’application de la méthode HACCP dans la laiterie TELL qui se situe à Mezloug de la wilaya SETIF. Dans un premier temps, nous avons effectué un diagnostic ...
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(2023)Notre travail consiste à évaluer les bonnes pratiques d’hygiène appliquées sur le fromage fondu fabriqué à la fromagerie Walid de Bordj Bou Arreridj. Pour bien procéder notre recherche, nous avons effectués des études ...
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(2023)L'immobilisation des enzymes est une approche largement utilisée pour améliorer la stabilité et l'efficacité des enzymes dans diverses applications biotechnologiques et industrielles. Plusieurs techniques d'immobilisation ...
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(2023)Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus traditionnelles de conservation des herbes et des légumes. Le but de cette étude était d'étudier l'effet du séchage par micro-ondes sur la qualité et la ...
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(2023)Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus traditionnelles de conservation des herbes et des légumes. Le but de cette étude était d'étudier l'effet du séchage par micro-ondes sur la qualité et la ...
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(2023)La sarcosporidiose est une affection parasitaire due à des protozoaires du genre Sarcocystis, caractérisée par la présence de kystes dans le tissu musculaire des bovins, caprins (hôte intermédiaire) et une affection ...
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(2023)L’étude a été réalisée au niveau d’un établissement d’abattage : Un abattoir avicole industriel situé dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj, ZONE INDUSTRIELLE, pour objectif « la description des Motifs de Saisies». La ...
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(2023)Ce travail a pour but d’évaluer les programmes prérequis au sein du moulin el bibane, lors de la mise en place d’une démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control point). Nous avons réalisé plusieurs activités tout ...
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(2021)Les biosurfactants sont produits par plusieurs bactéries telles que : Bacillus et Pseudomonas. Récemment plusieurs études ont montré que les bactéries lactiques ont aussi la propriété de produire ces molécules. L’importance ...
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(2021)La présente étude a pour objectif de connaître l'état de santé du pin d’Alep (Pinus halepensis Mill.) et distinguer l’estimation des dégâts d’infestation dans la forêt de Ouennougha située en zone semi-aride de la région ...
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(2021)Listeria monocytogenes,procaryote, pathogène, transmise par viandes, produits carnés, laits, fromages et certains végétaux (salades). La capacité de l’espèce à s’y multiplier sur les surfaces, dans les chaînes alimentaires, ...
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(2021)Ce travail a été réalisé sur la forêt d’Ouled Hanneche, située dans la partie Sud de la wilaya de Bordj Bou Arreridj, et son objectif est d’évaluer le couvert forestier de cette région à l’aide des images satellitaires et ...
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(2021)Le système olfactif est vital pour les comportements de survie, notamment, la détection et l’appréciation de la qualité des aliments. Notre étude a été particulièrement consacrée à la physiologie olfactive qui comprend ...
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(2021)L’objectif de la présente étude est d’évaluer la réponse du personnel de la santé au contrôle sanitaire des infections pendant la pandémie COVID-19. Cette évaluation concerne l’étude des connaissances, des attitudes et ...
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(2021)Escherichia coli producteurs de shiga-toxines (STEC), bactéries responsables d’infections aux manifestations cliniques graves. Qui vont des diarrhées bénignes à la colite hémorragique au syndrome hémolytique et urémique ...
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(2021)Les maladies des plantes peuvent être causées par des conditions environnementales défavorables liées au climat, à la nutrition et à la pollution ou par des agents parasitaires, parmi eux les bactéries telles que Pseudomonas ...