Résumé:
La gomme d’Acacia sénégal ou gomme arabique est un exsudat séché de plantes tropicales de la famille des légumineuses très utilisée en médecine traditionnelle. L’objectif de notre travail est de quantifier la teneur en polyphénols et en flavonoïdes et d’évaluer in- vitro l’activité antioxydante et anti-inflammatoire de la gomme arabique. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant les tests suivants : La capacité antioxydante totale (TAC), le piégeage du radical DPPH et le pouvoir réducteur de fer ferrique (FRAP).l’activité anti-inflammatoire a été évaluée par le test de dénaturation d’albumine et le test de stabilisation membranaire des érythrocytes. La teneur en polyphénols totaux est de l’ordre de 12.357±1.51 μg EAG/mg de poudre végétale ; 10.782±0.707 μg EAG/mg de poudre végétale pour l’extrait méthanolique et aqueux respectivement. La teneur en flavonoïdes est de l’ordre de 2.801±1.463 μg EQ/mg ; 2.201 ±0.122 μg EQ/mg de poudre végétale respectivement pour l’extrait méthanolique et aqueux. Les extraits ont révélé une activité antioxydante fiable avec une capacité antioxydante totale de l’ordre de 0.00725±0.0038 mg EAG/g de poudre végétale ; 0.0018±0.0144 mg EAG/ g de poudre végétale) pour l’extrait méthanolique et aqueux respectivement. L’IC50 est d’ordre de 3.332±1.038 mg/ml ; 3.176±0.912 mg/ml) respectivement pour l’extrait méthanolique et aqueux. Cependant l’EC50 obtenu est de l’ordre de 50.3075±6.477 mg/ml ; 29,421± 0,153 mg/ml pour l’extrait méthanolique et aqueux. Pour l’activité anti-inflammatoire, une importante inhibition de la dénaturation à 150 μg/ml avec un pourcentage de 82.7% et une réduction de l’hémolyse avec un pourcentage de 85% sont avérées.
Mots clés : Acacia sénégal, polyphénols, flavonoïdes, activité antioxydante, activité anti-inflammatoire.
