Résumé:
Les maladies infectieuses d’origine alimentaire dans le monde semble être liée a’ la présence de microorganismes dans les aliments et constituent pour tant le problème de santé publique représentant ainsi une source de souffrances humaines. Le présent travail prote sur l’estimation de la contamination de la filière avicole par la salmonella. L’une des causes de toxi-infections alimentaire bactériennes en Algérie et plus particulièrement celles a’ déclaration obligatoire. Depuis des clones multi-résistants ont émergé et leur impact sur la santé humaine en termes de morbidité et de mortalité a été documenté.
Pour réaliser cette étude, plusieurs échantillons de poulet chair, spécifiquement a’ partir de foie de poulet et ont été soumis a’ la recherche de la contamination par les salmonelles. les recherches réalisées ont démontré la présence de salmonelles dans 02 prélèvements de foies sur un total de 10 prélèvements, et de 17 souches d’entérobactéries ont été isolées.
Les résultats ont montré la sensibilité aux antibiotiques comme la colistine.
Mots clés : filière avicole, salmonella, toxi-infection , sensibilité aux antibiotique
