Résumé:
L’Algérie est l’un des pays oléicoles et les feuilles d’oliviers sont considérées comme un remède traditionnel depuis l’antiquité. Dans notre travail, on a essayé de caractérisé les feuilles d’olivier de dix variétés existant au niveau de la collection de l’ITAFV situé dans la région de takareitz (Béjaia) de point de vue d’abord morphologique puis de point de vue physicochimique et phytochimique.
Dans l’étude pratique réalisée :
Les résultats d’étude physicochimique montre que :
La variété « Aaleh » : possède le taux le plus élevé d’humidité ; La variété « Boughnfous » : possède le taux le plus élevé des cendres ; La variété « Tabalout » : possède le taux le plus élevé de matière gras ; La variété « Aghchren de titeste » : possède le rendement d’extraction le plus élevé.
Les résultats d’étude phytochimique montre que :
La variété « Boughenfous » possède les teneurs les plus élevés des polyphénols et des flavonoïdes. La variété « Nebdjmel » possède les teneurs élevés de Tanins, de lycopène et de TAC ; La variété « Takasreit » possède les teneurs les plus élevé de caroténoïdes, β carotène et de chlorophylle a. La variété « Agrarez » possède les teneurs les plus élevé de chlorophylle b.
Mots clés : les feuilles d’olives, variété, l’étude physicochimique, l’étude phytochimique, activité antioxydant.
