Résumé:
En tant qu’antiseptique potentiel et précieux dans l’industrie alimentaire, le clou de girofle présente des avantages
bénéfiques dans la lutte contre de nombreux microorganismes de source alimentaire. Notre travail porte sur l’étude in vitro
des différents extraits de cette épice nommée Syzygium aromaticum L. broyé et non broyé pour la mise en évidence de leurs
activités antimicrobiennes vis-à-vis des agents phytopathogènes isolés à partir des tomates infectées. Les extraits de ces
boutons floraux ont été obtenus par plusieurs méthodes : hydro-distillation, macération à chaud et macération à froid.
L’activité antimicrobienne, exercée par ces différents extraits à l’égard de huit souches microbiennes isolées à partir de
tomates infectées, a été évaluée en mesurant leurs degrés de sensibilité par la technique de diffusion en milieux gélosés (PDA
et MH).Aussi, les concentrations minimales fongicides et bactéricides ont été déterminées sur les milieux solides MH et
SDA.
Huit extraits ont été obtenus, HEp, HEnp ,Mchp, Mchnb, Mfrp,M frnb ,Disp, Disnb. L’analyse physicochimique a montré
que le pH des huiles extraites est acide situé entre 5 et 6, avec un rendement satisfaisant de 5,06 et 4,76 % des huiles HEp et
HEnb respectivement Après l’isolement et la purification .L’examen macroscopique et microscopique a permis
l’identification des espèces : 2Aspergillus.sp, Geotricum.sp, Aureubasidium. sp, Arthrographis.sp, 2Penicillium.sp,et une
souche bactérienne à G- .Le test de sensibilité a montré que les extraits purs ont exercé des activités antimicrobiennes
variables traduites par des zones d’inhibition à l’égard des souches testées. Le plus grand potentiel exprimé était celui de
l’HE de 27,33 ± 2,30 à 50 ± 10 mm sur les champignons et de 20 mm sur la bactérie. La CMIF enregistrée était inférieure à
2,5 μl/ml pour toutes les souches fongiques. Alors que, la concentration 15 μl/ml a été inhibitrice pour la souche bactérienne
et d’une concentration plus ou moins grande au niveau du test micro-atmosphère. Les résultats obtenus confirment l'intérêt
d'utiliser l'huile essentielle de clous de girofle comme alternative aux antibiotiques et antifongiques synthétique.
