Principaux motifs de saisie rencontrés à l'abattoir avicole EL-AMIRA dans la région de Bordj Bou Arréridj

Abstract

L’étude a été réalisée au niveau d’un établissement d’abattage : Un abattoir avicole industriel situé dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj, ZONE INDUSTRIELLE, pour objectif « la description des Motifs de Saisies». La saisie constitue une étape cruciale qui nécessite une bonne maitrise des motifs de saisies afin de procurer au consommateur un produit sain. Par ailleurs, notre étude a révélé la présence de plusieurs motifs de saisies des carcasses de volailles tels que les lésions cutanées 4.36% , les viandes cyanosées 15.25%, les fractures 19.37%, les poulets cachectiques 8.47%, les hématomes 32.20%, les sujets mal signées 2.17% , les viandes septicémiques 8.47%, Bursite sternale 2.17% , Début de cuisson 2.17%, Ictère 2.17%, Myopathie pectoral profonde 3.14% , nous avons constaté que parmi les motifs de saisie les plus fréquemment enregistrés nous avons : les hématomes 32.20%, les fractures 19.37% Concernant les abats, ascite 17.30% , fois hémorragique 15.83%, hépatomégalie 11.53% ,péri hépatique 11.53%, couleur anormale du fois 9.61%, abcès hépatiques 9.61%, hépatite nécrotique 9.61%, fibrose hépatique 8.65% , péricardite 4.80% , tumeurs hépatiques 1.92% .