Résumé:
La sarcosporidiose est une affection parasitaire due à des protozoaires du genre Sarcocystis,
caractérisée par la présence de kystes dans le tissu musculaire des bovins, caprins (hôte intermédiaire)
et une affection intestinale chez le chien, le chat et l’homme (hôtes définitifs). Ce travail avait pour
objectif de déterminer la prévalence de la sarcosporidiose dans les carcasses des bovins et des caprins
abattus aux niveau de l’abattoir d’El-Hammadia (Bordj Bou Arreridj). Au total, 50 animales âgés de 6
mois à 7 ans ont été examinés macroscopiquement pour rechercher les sarcocystes. L'examen
histologique a été effectué sur 150 échantillons prélevés sur 25 bovins et 25 caprins de trois organes
(coeur, diaphragme et oesophage). A l’inspection des carcasses, aucun macro-kystes n' a été observé
chez les deux espèces. Par contre l’examen microscopique a révélé des taux d’infestations de 92%
chez les caprins et 72% chez les bovins. En fonction du sexe, les femelles sont les plus infestées
(88%) que les males (76%) mais le sexe n'a pas d'effet sur l'apparition de la maladie. En fonction de
l'âge, une association significative a été établi entre l'age de bovin et la sarcosporidiose. En effet les
bovins adultes (93.75%) sont plus touchés. Par contre chez les caprins, les adultes sont les plus
infestés (94.11%) par rapport aux jeunes (87.50%). Les muscles les plus infestés chez les bovins sont
: le coeur (48%) et l’oesophage (48%). Alors que le diaphragme (76%) et l’oesophage (72%) sont les
muscles les plus infestés chez les caprins. Une association significative a été éatblie entre le sexe de
bovin et l'infestation du coeur par la sarcosporidiose. La forte infestation des carcasses bovines et
caprines commercialisées dans la région de Bordj Bou Arreridj souligne la nécessité de la cuisson à
coeur et/ou la congélation de la viande afin d'éviter la maladie chez l'homme.
