Projet de certification ISO 22000 v 2018 cas d'une industrie fromagère à Bordj Bou Arreridj

Abstract

L’objectif de cette etude est la mise place de la norme ISO 22000 V 2018 relative au management de la sécurité des denrées alimentaires système de management de la sécurité des denrées alimentaires '' SMSDA '' au niveau de la fromagerie WALID CHEESE afin de démontrer l'aptitude de cette entreprise à identifier et maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments. Les organismes doit être centrées sur l’objectif d’hygiène et de sécurité sanitaire visant la mise sur le marché des produits sûrs protégeant la santé du consommateur , pour assurer ces derniers la fromagerie WALID CHEESE suit les bonnes pratiques d’hygiène comme pré-requis , les etapes et les principes de la demarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et en particulier l’analyse des dangers ,la traçabilité et la gestion des non-conformités ce qui leur a permis de produire un produit sûrs et conforme aux exigences.