Résumé:
La réglisse, dont le nom scientifique est Glycyrrhiza glabra L. est une plante vivace appartenant à la famille des Fabacées. C'est l'une des plantes médicinales les plus utilisées depuis l'Antiquité dans la médecine traditionnelle. Plusieurs composés bioactifs ont été isolés de la réglisse, notamment des métabolites secondaires tels que les polyphénols, les flavonoïdes, les saponines triterpéniques (glycyrrhizine), les tannins et les coumarines, ces composés confèrent à la réglisse de nombreuses activités biologiques, notamment des propriétés antitussives, antibactériennes, antiulcéreuses, antidiabétiques, anticancéreuses, laxatives, hépatoprotectrices, immunostimulantes, anti-pigmentation cutanée, anti-inflammatoires, antituberculoses et antioxydante. L'objectif de ce mémoire est de rassembler et d'analyser la documentation scientifique et les travaux antérieurs sur l'activité antioxydante de cette plante.
Mots clés : La réglisse, Activité antioxydante, Métabolites secondaires, Glycyrrhizine, Polyphénols.
