Résumé:
L'eau est un intrant essentiel dans la plupart des industries agroalimentaires, utilisée à diverses fins,
que ce soit directement dans le processus de fabrication des produits alimentaires ou pour d'autres usages.
Ce travail contribue à l'étude de la contamination des eaux de production de sept abattoirs avicoles dans la
wilaya de Bordj Bou Arreridj.
Des analyses physico-chimiques (la température, le pH, résidu sec, les nitrates (NO³ˉ), les nitrites
(NO²ˉ), magnésium (Mg²⁺), calcium(Ca²⁺), ortho-phosphate (PO4
3-), la turbidité, les chlorures (Clˉ)) et
microbiologiques (Coliformes totaux, Coliformes fécaux, Streptocoques fécaux, les salmonelles) ont été
réalisées selon les protocoles standards pour déterminer la potabilité de l'eau et assurer l'absence de germes
indicateurs de contamination.
Les résultats obtenus indiquent que la plupart des paramètres physico-chimiques sont conformes
aux normes, témoignant d'une qualité d'eau relativement satisfaisante. Par ailleurs, les analyses
microbiologiques révèlent la présence de coliformes totaux sans détecter de germes indicateurs de
contamination fécale. Cela suggère une contamination bactérienne générale, mais non spécifiquement
d'origine fécale.
Mots clés : Abattoirs, eau potable, qualité de l’eau, paramètres physicochimiques, paramètres
bactériologiques.
