INFLUENCE DES CONDITIONS OPERATOIRES D’EXTRACTION À CHAUD SUR LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE DE LA PECTINE OBTENUE A PARTIR DES ECORCES DE CITRON

Abstract

Cette étude vise l’optimisation de l’extraction de la pectine à partir des écorces de citron par acide chlorhydrique, en utilisant la méthodologie des surfaces de réponse (RSM) et le plan de Box- Behnken afin d’évaluer l’effet du rapport solide/liquide, de la température et du temps d’extraction sur le rendement. Quinze essais ont été réalisés et analysés avec Minitab 19 pour déterminer les conditions optimales. Des analyses physicochimiques et FTIR ont été effectuées pour caractériser la pectine. Le rendement obtenu varie entre 24 % et 25 %, et la pectine est classée comme pectine hautement (HM), confirmant le potentiel de valorisation des écorces de citron pour la production de pectine industrielle.