Etude de l’effet de la race sur la qualité du lait caprin dans la wilaya de Ghardaïa

Abstract

La création de la filière caprine en Algérie et les subventions du gouvernement ont abouti à l’apparition de systèmes d’élevage caprin spécialisés et une production laitière prometteuse. Le présent travail s’intéresse à l’étude de l’effet de la race sur la qualité du lait caprin dans la willaya de Ghardaïa où l’élevage caprin a toujours pris une place assez importante dans les traditions et l’économie de la wilaya. Nos résultats ont permis de déterminer la qualité du lait de trois races répondues à Ghardaïa. Nos résultats ont montré aussi l’effet significatif de la race sur la composition du lait de chèvre avec une supériorité remarqué chez l’alpine en lactose (4.95%), AGI (9.15%), protéine (3.30%), et la densité (31.50%) et chez la race croisé avec la locale en MG (4.02%) et les sels (0.72%)