Ce présent travail est une synthèse bibliographique des travaux déjà réalisés sur l’enrichissement de l’huile d’olive avec les plantes médicinales : le romarin (Rosmarinuse officinalis L.) ; Le thym (Thymus sp.) ; Les ...

L’hypertension artérielle (HTA) est la pathologie cardiovasculaire la plus fréquente dans la population générale. De par sa fréquence, sa létalité et ses répercussions socioéconomiques, elle constitue un problème majeur ...

Le miel est une substance sucrée que les abeilles fabriquent à partir du nectar des fleurs ou du miellat, ayant une composition chimique variable et des propriétés physico-chimiques diverses et propriétés antioxydantes. Le ...

L’inventaire de la faune acridienne dans la région de Bordj Bou Arreridj, nous a permis de recenser 16 espèces. Elles sont réparties en 3 familles (Acrididae, Pamphagidae, Pyrgomorphidae,) et 6 sous familles La famille ...

Le lait est un aliment complet, de haute valeur nutritive, très riche en protéines, lipides, glucides et surtout en oligo-éléments tel que le calcium. De ce fait il occupe une place incontestable dans la ration alimentaire ...

le but de ce travail est d’améliorer la stabilité de jus de la figue de barbarie non pasteurisé avant et après l'enrichissement par l'extrait sec des graines de ce fruit à différentes températures 10, 20 et 30°C au cours ...

source importante de nutriments. Par ailleurs, la filière viande représente un chiffre d’affaire important dans l’industrie agroalimentaire. Ce travail a été entrepris dans le but de donner un aperçu général sur la situation ...

Opuntia ficu-indica communément appelée figuier de barbarie, est originaire de Mexique, bien adaptée au climat du bassin Méditerranéen. L’extraction est une étape clé dans l’étude des substances bioactives de fruit de ...

Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus traditionnelles de conservation des herbes et des légumes. Le but de cette étude était d'étudier l'effet du séchage par micro-ondes sur la qualité et la ...