Résumé:
Le présent travail se propose comme objectifs : identifier des moisissures du blé dur (Triticum
durum) stocké depuis trois ans , fourni par une ferme de Ain Belomrane, de la wilaya de bordj bou
arréridj, et évaluer, in vitro, l’activité de l’huile essentielle des fruits de l’arbre Schinus molle ,plante
aromatique utilisée en thérapie traditionnelle, dans le but de l’utiliser comme un conservateur
alimentaire.
Deux isolats fongiques ont été obtenus et identifiés selon les critères macro et microscopiques, ce
sont Penicillium sp. et Aspergillus niger.
’activité antifongique de l’huile essentielle, extrait des fruits de schinus molle a été obtenu par
hydrodistillation, est testée par la méthode d’ensemencement en touche en spot , en milieu D
afin de calculer le pourcentage d’inhibition.
Quant à l’huile essentielle, les résultats obtenus montrent que cette huile a une faible activité
fongistatique vis-à-vis d’Aspergillus niger, espèce qui altère d’une façon prononcée la qualité du
blé stocké.
