L’étude des champignons phyto-pathogénes du blé tendre ( Triticum aestivum ) de la région de Bordj Bou Arreridj.

Abstract

Le blé est omniprésent dans l’alimentation du consommateur algérien, il est à l’origine de la farine qui donne par le procédés technologique de première transformation « panification » du pain, mais nous n’avons pas suffisamment conscience de son importance car si son accès est facile dans les pays développés, il est convoité dans certains pays comme l’Algérie où sa production est faible, ce qui nécessite son importation, et par la suite la subvention de son prix. Le présent travail a été réalisé en deux parties: La première partie réalisée avait comme objectif d'apprécier la qualité technologique du blé tendre. Pour atteindre ce but des analyses physicochimiques et technologiques ont été effectuées. Il s’agit de la détermination du poids à l’hectolitre, le taux de cendre, le taux d’humidité et le taux de gluten. Le deuxième partie se propose comme objectifs l’isolement, la purification et l‘identification des moisissures de stockage contaminant le blé tendre (Triticum aestivum) deux variétés WIFAK et HD qui ont été délivrées par la Coopérative des Céréales et Légumes Sec (CCLS) de la région de Bordj Bou Arreridj. Trois techniques d’analyse ont été utilisées pour l’isolement de souches autochtones soit: la boite d’agar, papier filtre et la technique des dilutions décimales. L’identification des espèces fongiques repose sur l’analyse des critères macroscopiques et microscopiques. Les isolats fongiques de la variété WIFAK ont été obtenus et identifiés. Ils appartiennent à cinq genres fongiques soit: Rhizopus, Aspergillus, Penicillium, Trichoderma et Fusarium. Le genre Aspergillus est le plus dominant. A partir de la variété HD, quatre souches de champignons microscopiques ont été isolées appartenant aux genres: Rhizopus, Aspergillus, Penicillium et Trichoderma.