Résumé:
Le tyhm (Thymus vulgaris) est un des labiées les plus utilisés depuis l'antiquité en médecine traditionnelle reconnus par ses vertus thérapeutiques. Dans ce contexte, le présent travail sur l'étude de l'évaluation l'activité antifongique de se huile essentielle.
Les extraits naturels issus des végétaux contiennent une variété de composés phénoliques ainsi que des huiles essentielles auxquelles on attribue un pouvoire inhibiteur des microorganismes.
L'activité antifongique de l'huile essentielle de Thymus vulgaris extrait par hydrodistillation a été étudiée sur Alternaria alternata qui a isolé et purifie à partir de blé stocké non traité sur milieu de culture PDA.
Les résultats microbiologiques montrent qu'Alternaria alternata est plus sensible avec une concentration d'inhibition de 10 μl/ml des huiles essentielles de thym.
Ces données montrent que les huiles essentielles constitueraient une solution alternative aux conservateurs synthétiques dans le domaine agroalimentaire.
