Étude des interactions entre des bactéries lactiques et des souches pathogènes : évaluation in vitro des effets Bacteriocinogenes

Abstract

The study aimed at the evaluation of bacteriocinogenic effects for 12 lactic strains (LAB), initially isolated from fermented table olives collected in Algeria (6 Lactococcus on M17+ and 6 Lactobacillus on MRS media). After revivification, purification, and identification, such as lactococci and lactobacilli, strains were partially identified, by conventional bacteriological methods, at the genus level (because of logistics). The antagonism of isolates leads, in vitro, on bacteriological Muller Hinton medium, directed against target positive and negative Gram strains. Conducted by two different methods: diffusion on soaked disks and diffusion on agar wells. Results showed that among LAB strains, isolates were bacteriocinogenic, with bactericidal effects directed much more against Gram (+) target strains, with inhibition areas (I.A.). By discs: Klebsiella sp., I.A. measured respectively (Lb1 40 mm, Lb2 58 mm, Lb3 36 mm, Lb4 38 mm). ≠Listeria sp. (32 mm) ≠Salmonella sp. (29 mm). LB4 ≠ Staphylococcus sp. (17 mm). LB2 ≠ Listeria sp. (49 mm). LB2 ≠ Staphylococcus sp. (28 mm). LC3 and Klebsiella sp. (50 mm) and LC1 ≠ Salmonella sp. (50 mm). By wells, inhibition areas, as follows: LB2 # Staphylococcus sp. (15 mm), LB2 # Enterococcus sp. (20 mm). Lab: LB2 (25 mm), LB3 (55 mm), LB4 (32 mm). And for LC (LC1 and LC2), # Klebsiella sp. (45 mm and 25 mm), respectively. Considered as a strain having inhibited (by bactericidal effect) the growth of the siderophores—indicators with a positive Gram. For both methods, the antagonism results appear to be LAB strain dependent and are not extrapolable/transposable. The best method for exploring antagonism seems to be that of discs. Keywords : Identification, Interaction, Lactobacillus, Lactococcus, Purification. L’objectif de l’étude vise l’évaluation des effets bacteriocinogenes pour 12 souches lactiques (LAB), initialement isolées des olives de table noires d’Algérie (6 Lactocoques sur M17+ 6 Lactobacilles sur MRS), cryoconservées. Après revivification, purification l’identification souches Lactococcus et Lactobacillus par méthodes bactériologiques classiques s’est abolie au niveau du genre (cause de logistique). L’antagonisme des isolats, conduit in vitro, sur milieu gélose Muller-Hinton, dirigé contre souches indicatrices à Gram positif et négatif, par deux méthodes : (celle de diffusion sur disque, diffusion sur puits creusés). Les résultats ont donné des souches LAB, bacteriocinogenes, avec effets bactéricides, dirigées beaucoup plus contre les S.I. à Gram (+), avec zones d’inhibition (Z.I) : Par disques : Klebsiella sp, contre (Lb1=40mm, Lb2=58mm, Lb3=36mm, Lb4=38mm), conter Listeria sp (32mm), Salmonella sp (29mm). Entre Lb4 et Staphylococcus sp (17 mm), entre Lb2 et Listeria sp (49 mm) et Staphylococcus sp (28 mm). Entre LC3 et Klebsiella sp (50 mm) et LC1 conter Salmonella sp (50mm). Sur les puits, les résultats des zones d’inhibitions étaient : Lb2 conter Staphylococcus sp (15mm), Lb2 conter Enterococcus sp (20mm). Large spectre bactéricide. Conter Klebsiella sp LAB : Lb2(25mm), Lb3(55mm), Lb4(32mm). Pour les Lc (Lc1 et Lc2) conter Klebsiella sp (45mm et 25mm). Pour les deux méthodes, les résultats d’antagonisme semblent souches LAB dépendantes et ne sont pas transposables. La meilleure méthode pour l’exploration d’antagonisme semble être celle des disques. Mots clés : Cryoconservation, Lactobacillus, Lactococcus, Purification, Interaction