Projet de certification ISO 22000 V 2018 : cas de semoule

Abstract

L’objectif du présente travail est l’initiation a la mise en place de la norme ISO 22000 V 2018 relative au management de la sécurité des denrées alimentaires au niveau de S.A.R.L GERBIOR groupe ben hammadi. Afin d’identifier et maitriser les risques et les dangers qui peuvent menacer la sécurité des denrées alimentaires et donc la santé du consommateur en particulier. L’organisme à commencer a appliqué les exigences et les principes essentiels de la norme pour les aider à identifier et à maitriser les risques, par la mise en oeuvre des programmes pré requis et l’intégration d’une démarche HACCP pour maitriser les dangers et un cycle PDCA pour une amélioration continue et la communication entre les différents acteurs de la chaine alimentaire.