L’activité antibactérienne des extraits de gingembre (zingiber officinale) contre les bactéries pathogènes

Abstract

Le gingembre est largement utilisé comme plante médicinale, son rhizome est très employé dans la médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Notre travail a pour principal objectif d’évaluer l’activité antibactérienne et antioxydante du gingembre frais et sec, en utilisant trois méthodes d’extraction (infusion, décoction, décantation). La décoction et l’infusion du gingembre sec ont produit des rendements plus marqués (6.3% et 5.3% respectivement) comparativement à ceux obtenus avec l’infusion et décoction de gingembre frais (2.3% et 3.56% respectivement). En revanche les extraits riches en huiles essentielles issus du gingembre sec et frais ont présenté une activité plus faible (2.84% et 0.20%). L’analyse qualitative des extraits aqueux a révélé que Zingiber officinale sec est significativement plus riche en composés phénoliques que Zingiber officinale frais. L’activité antibactérienne a été évaluée par la méthode de diffusion sur disque. Les résultats obtenus montrent que les extraits (infusion, décoction) sec et frais de gingembre exercent une action inhibitrice modérée sur la croissance des bactéries testées (Staphylococcus sp, E. coli, Salmonella sp, Bacillus sp et Pseudomonas sp), avec des zones d’inhibition variant de (absence d’activité à 28mm), et la souche la plus sensibles est Bacillus sp., (29mm) en décoction et (27mm) en infusion. Par contre les extraits riches en huiles essentielles issues du gingembre sec et frais une action inhibitrice très faible (absence d’activité à 18mm), et la souche la plus sensible étant Salmonella sp (18mm) dans l’huile fraîche. Le gingembre sec possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes prometteuses, surtout lorsqu’il est préparé par décoction ou infusion, ce qui soutient son usage traditionnel et ses perspectives thérapeutiques futures. Mots clés : Activité antibactérienne, Composés phénoliques, Extraction, Extrait aqueux, Huiles essentielles, Zingiber officinale. Ginger is widely used as a medicinal plant; its rhizome is extensively employed in traditional medicine for the treatment and prevention of numerous diseases. Our work primarily aims to evaluate the antibacterial and antioxidant activity of fresh and dried ginger, using three extraction methods (infusion, decoction, decantation). The decoction and infusion of dried ginger produced more pronounced yields (6.3% and 5.3% respectively) compared to those obtained with the infusion and decoction of fresh ginger (2.3% and 3.56% respectively). On the other hand, the extracts rich in essential oils from both dried and fresh ginger exhibited lower activity (2.84% and 0.20%). The qualitative analysis of the aqueous extracts revealed that dry Zingiber officinale is significantly richer in phenolic compounds than fresh Zingiber officinale. The antibacterial activity was evaluated using the disk diffusion method. The results obtained show that the extracts (infusion, decoction) of both dry and fresh ginger exert a moderate inhibitory action on the growth of the tested bacteria (Staphylococcus sp, E. coli, Salmonella sp, Bacillus sp, and Pseudomonas sp), with inhibition zones ranging from (no activity to 28mm), and the most sensitive strain being Bacillus sp., (29mm) in decoction and (27mm) in infusion. On the other hand, the essential oils from both dried and fresh ginger exhibit very weak inhibitory action (absence of activity up to 18mm), with the most sensitive strain being Salmonella sp (18mm) in fresh oil. Dried ginger possesses promising antibacterial and antioxidant properties, especially when prepared by decoction or infusion, which supports its traditional use and future therapeutic prospects. Keywords: Antibacterial activity, Aqueous extract, Essential oils, Extraction, Phenolic compounds, Zingiber officinale. يُستخدم الزنجبيل على نطاق واسع كعشبة طبية، حيث يُستخدم ريزومه بشكل كبير في الطب التقليدي لعلاج والوقاية من العديد من الأمراض. يهدف عملنا بشكل رئيسي إلى تقييم النشاط المضاد للبكتيريا ومضادات الأكسدة للزنجبيل الطازج والمجفف، باستخدام ثلاث طرق لاستخراجه )النقع، الغلي، الترسيب(. الغليان والنقع للزنجبيل الجاف أنتجا عوائد أكثر وضوحًا ) 6.3 % و 5.3 % على التوالي( مقارنة بتلك التي تم الحصول عليها من نقع وغليان الزنجبيل الطازج ) 2.3 % و 3.56 % على التوالي(. على العكس من ذلك، أظهرت المستخلصات الغنية بالزيوت الأساسية المستخرجة من الزنجبيل الجاف والطازج نشاطًا أقل ) 2.84 % و 0.20 %(. أن التحليل النوعي للمستخلصات المائية أظهر أن الزنجبيل الجاف يحتوي بشكل كبير على مركبات الفينول أكثر من الزنجبيل الطازج. تم تقييم النشاط المضاد للبكتيريا بطريقة الانتشار على القرص. تُظهر النتائج التي تم الحصول عليها أن المستخلصات )النقع، الغلي( الجافة والطازجة من الزنجبيل تمارس تأثيرًا مثبطًا معتدلاً على نمو البكتيريا المختبرة (Staphylococcus sp ، E. coli ، Salmonella sp ، Bacillus sp و Pseudomonas sp) ، مع مناطق تثبيط تتراوح من )عدم النشاط إلى 28 مم(، والسلالة الأكثر حساسية هي Bacillus sp. ( ، 29 مم( في الغلي و) 27 مم( في النقع. من ناحية أخرى، فإن الزيوت الأساسية المستخلصة من الزنجبيل الجاف والطازج لها تأثير مثبط ضعيف جداً )عدم وجود نشاط حتى 18 مم(، والسلالة الأكثر حساسية هي Salmonella sp ( 18 مم( في الزيت الطازج. الزنجبيل الجاف يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة واعدة، خاصة عند تحضيره بالغلي أو النقع، مما يدعم استخدامه التقليدي وآفاقه العلاجية المستقبلية . الكلمات المفتاحية: الاستخراج، الزنجبيل، الزيوت الأساسية، النشاط المضاد للبكتيريا، المستخلص المائي، المركبات الفينولية.