Valorisation des sous-produits agro-alimentaire (production de l’acide lactique)

Abstract

Ce mémoire explore la valorisation des sous-produits agroalimentaires en utilisant la mélasse comme matière première pour la production d'acide lactique. L'acide lactique est un composé essentiel dans diverses industries. La méthodologie inclut la caractérisation de la mélasse et son utilisation dans un processus de fermentation pour convertir les sucres en acide lactique. Les résultats montrent des rendements élevés 57.47 % et une qualité conforme aux normes industrielles, démontrant ainsi le potentiel de la mélasse comme source durable pour la production d'acide lactique. Cette étude souligne les avantages économiques et environnementaux de cette approche, promouvant une économie circulaire dans l'industrie agroalimentaire.