Résumé:
Les grains de céréales forment un excellent substrat pour les moisissures ou la flore fongique de stockage constitue un facteur important de détérioration et de sécrétion de mycotoxines. Dans ce cadre s'inscrit notre travail, où deux echantillons de blé dur ont été fournées par CCLS de la wilaya de Bordj Bou Arerridj (est de l'Algerie) sont étudiées. L’étude de la mycoflore des grains analysés a montré que le taux de contamination est élevé. Tandis que le genre Fusarium représente le genre le plus dominant dans les deux échantillons analysés avec une fréquence allant de 50% de la flore totale identifié sur le milieu PDA. les autres moisissures sont de trois genres Penicellium, Aspergillus, alternaria. L’analyse des substrat de blé par CCM a révélé la production de gliotoxine, la verruculogéne. La production des mycotoxines par les souches sélectionnées sur le milieu CYA de fermentation permet la detection de deux types de mycotoxines sont la toxine T2 et la toxine DAS via l'utilisation de CCM.
