Résumé:
La coriandre ou Coriandrum sativum L. est une plante qui appartient à la famille des Apia-cées. C’est une plante médicinale largement utilisée en médecine traditionnelle à des fins thérapeu-tiques à cause de sa richesse en composés actifs. Sa conservation pour son utilisation soit quoti-dienne, ou dans l’IAA et pharmaceutique nécessite des traitements thermiques. Dans cette étude, on fait une synthése bibliographique sur le séchage par méthode innovante au micro-onde. Ce travail a pour objectif d’étudier l’optimisation de séchage par modèles mathématiques des ombellifères afin de déterminer le modèle mathématique qui décrit la variation du taux d’humidité en fonction du temps, pour évaluer les effets de la charge de matériau sur le temps de séchage, le taux de séchage, l’efficacité du séchage, la consommation d’énergie spécifique, et pour obtenir des valeurs de diffu-sivité à partir de la période de chute du taux de séchage. Ainsi que les Paramètres de couleur et les paramètres de réhydratation des feuilles séchées ont également été étudiées.
Mots clés : Coriandre (Coriandrum sativum L.), cinétique de séchage, micro-onde, taux d’humi-dité, consommation d’énergie, modèles mathématiques
