Résumé:
Les huiles végétales sont des sources privilégiées de lipides. Elles sont issues des graines et des fruits
oléagineux et occupent une place très importante dans divers secteurs économiques comme les
industries alimentaire, pharmaceutique et de la cosmétique. Nous avons étudié dans le présent travail
les caractéristiques physico-chimiques d'huile fixe extraite à partir des graines de la plante Peganum
harmala.
L’extraction de l’huile par la méthode de Soxhlet (extrait à l’hexane) nous a donné un rendement de
(44.21%). Les valeurs des analyses physiques ont révélé la pureté de notre huile. Les valeurs obtenues
des différents indices chimiques (indice d’acide, de saponification, d’ester et de peroxyde) sont
respectivement de l’ordre de (2.805, 192, 189.2 et 25.2).
Mots clés : Huile végétale ; Peganum harmala ; Extraction ; Soxhlet ; caractérisation
physicochimique.
