Résumé:
Le système olfactif et gustatif sont vitaux pour les comportements de survi, notamment, la
détection et l’appréciation de la qualité des aliments. Notre étude a été particulièrement
consacrée à la physiologie gustative. À chaque étape, des processus physiologiques complexes
et variés sont mis en jeu et leur dysfonctionnement peut être à l’origine de nombreux processus
pathologiques. L’anosmie et l’agueusie sont des symptômes précoces qui se manifestent le plus
fréquemment au cours de l’infection par le SRAS-CoV-2 pendant la pandémie de COVID-19.
Cependant, le mécanisme cellulaire à l’origine de la perte soudaine de l’odorat et du gout n’est
pas encore élucidé. Nous nous sommes intéressés aux mécanismes physiopathologiques
cellulaires et moléculaires sous-jacents les maladies neurologiques et précisément l’anosmie et
l’agueusie induites par le virus SRAS-CoV-2 . Nous avons présenté des rapports de cas explorant
l'imagerie du bulbe olfactif suite à une atteinte au COVID-19. Les tests sérologiques pourraient servir
d’outil supplémentaire qui doit être associés à ceux de l’imagerie afin de mieux comprendre
l’évolution de la maladie, et surtout un cas réel étudié à notre niveau. L’anosmie et/ou la dysgueusie
devraient être considérées comme un symptôme spécifique du COVID-19 et être officiellement
ajoutées à la liste des autres symptômes repris par l’OMS.
Mots clé : physiologie nerveuse, physiologie gustative, SARS-COV2, anosmie et agueusie,
neurotropisme.
