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Mémoires Master Sciences Alimentaires
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Mémoires Master Sciences Alimentaires: Recent submissions

Voici les éléments 21-40 de 57

Valorisation des sous-produits de tomates

Dounia SEDDIKI, Hamida aya ellah TIET (2021)

L’objectif de cette étude est de quantifier les substances bioactives contenues dans la pelure de tomate particulièrement les polyphénols, les flavonoïdes et les caroténoïdes et d’évaluer leurs propriétés antioxydants, ...
Inventaire et valeurs thérapeutique des plantes médicinales existantes dans la région de Zemmoura Bordj Bou Arreridj

Benouattas Ouarda, Benzina Zohra (2021)

Ce travail est consacré à l'étude des plantes médicinales de la région de Zemmoura, wilaya de Bordj-Bou- Arreridj, il représente une recherche sur la médecine traditionnelle, ses remèdes et les modes d’utilisation pour ...
Essai d’amélioration de la stabilité d’un jus de figue de barbarie non pasteurisé

ALI MEHANNI Chaima, BRAHIMI Meriem (2021)

le but de ce travail est d’améliorer la stabilité de jus de la figue de barbarie non pasteurisé avant et après l'enrichissement par l'extrait sec des graines de ce fruit à différentes températures 10, 20 et 30°C au cours ...
Etude de quelques paramètres physico-chimiques de la viande agneau

BENCHIKHKhamsa, GHANEM Nassima (2021)

Cette étude a porté pour connaitre les propriétés physiques et chimiques de trois échantillons différents de viande ovine.Les résultats obtenus ont montré une valeur moyenne de pH (6.13±0.07), en plus de la quantité de ...
Contribution à la mise en place du système HACCP sur la chaine de fabrication de la semoule au sein du moulin GERBIOR

SAOUDI Mohamed El Amine, HERIZI Sana (2018)

Ce travail a pour objectif d’évaluer l’existant en pré requis pour une application adéquate de démarche HACCP ainsi qu’une préparation des éléments nécessaires pour cette démarche au sein du moulins GERBIOR. En premier ...
Effet de la température et les conditions d’entreposage sur la qualité des oeufs de consommation

MOUHOUBI Souria, SAHLI Fawzia (2018)

La qualité de 240 oeufs frais issus de deux souches ISA Brown et Hy line a été étudiée pendant 30 jours de stockage à trois différentes températures 4° C, 18 °C et 30 associe à l'application d'un revêtement alimentaire ...
L’étude des champignons phyto-pathogénes du blé tendre ( Triticum aestivum ) de la région de Bordj Bou Arreridj.

SAHRI Soumia, TABBAKH Iman (2019)

Le blé est omniprésent dans l’alimentation du consommateur algérien, il est à l’origine de la farine qui donne par le procédés technologique de première transformation « panification » du pain, mais nous n’avons pas ...
Etude de l’effet toxique des huiles essentielles d’Artemisia herba alba et d’Eucalyptus globulus sur deux ravageurs des jardins

MEBARKIA LAMIS, MOUSAOUI ZINEB (2019)

Ces dernières années les chercheurs sont orientés vers une nouvelle méthode de lutte alternative à l’aide de la lutte chimiques, basée sur l’utilisation des extraits végétaux plus précisément les huile essentielles dans ...
Impact du thiocyanate de potassium sur la structure histologique de l’ovaire de la souris

BENHAMADI Amina, DEHIMAT Maroua (2019)

Notre travaille à était réalisé sur huit souris femelle de souche NMRI réparties en deux lots, T pour les femelles témoin et un lot TRT pour les femelles ayant reçu le thiocyanate de potassium (KSCN) dans l’eau de boisson ...
Evaluation de l’activité de l’huile essentielle de Schinus molle vis-à-vis d’Aspergillus niger, moisissure du blé de stockage non traité.

BENNECIF LAMIA, OUALI ZOUINA (2019)

Le présent travail se propose comme objectifs : identifier des moisissures du blé dur (Triticum durum) stocké depuis trois ans , fourni par une ferme de Ain Belomrane, de la wilaya de bordj bou arréridj, et évaluer, in ...
Etudes des activités biologiques d’une plante d’une plante médicinale «Pistacia lentiscus L »

LOUASSAA HAIZIA (2019)

L’objectif du travail consiste à évaluer l’activité anti-oxydante des feuilles et des tiges d’une plante médicinale (Pistacialentiscus). Au cours de cette étude, nous avons déterminé les teneurs en polyphénols totaux et ...
Contribution à l’inventaire de la faune acridienne (Orthoptera, Caelifera) dans la région de Bordj Bou Arreridj, Algerie.

BENSALEM Reguia, SEBBANE Randa (2019)

L’inventaire de la faune acridienne dans la région de Bordj Bou Arreridj, nous a permis de recenser 16 espèces. Elles sont réparties en 3 familles (Acrididae, Pamphagidae, Pyrgomorphidae,) et 6 sous familles La famille ...
Les méthodes d’isolement, de purification, d’identification et de caractérisation des champignons phytopathogènes du blé dur de la région de Bordj Bou Arreridj

LOMRI Ahlam, MEHTAL Dounya Zad (2019)

La production du blé dur (Triticum durum) dans la région de Bordj Bou Arreridj atteigne 602 000 de quintaux pour cette année 2019. Mais cette production est contaminée par certains genres de moisissures qui constituent un ...
Evaluation de la qualité bactériologique des eaux de puits de la région de Bordj Bou Arreridj

Rezig Asma, Sad Allah Hibat Allah (2019)

Les eaux souterraines sont menacées par diverses sources de pollution ponctuelles et diffuses. Pour évaluer la qualité de l’eau des puits destinés à la consommation humaine dans la région de BBA, nous avons réalisé un ...
Analyse de quelques marqueurs biochimiques chez des patients atteints d’hypertension artérielle

RAOULI Nabila, TABABOUCHET Selma (2019)

L’hypertension artérielle (HTA) est la pathologie cardiovasculaire la plus fréquente dans la population générale. De par sa fréquence, sa létalité et ses répercussions socioéconomiques, elle constitue un problème majeur ...
Evaluation de l’activité de l’huile essentielle de Thymus vulgaris vis-à-vis d’Alternaria alternata, moisissure de blé de stockage non traité

CHELBAB Besma, MIHOUB Nawal (2019)

Le tyhm (Thymus vulgaris) est un des labiées les plus utilisés depuis l'antiquité en médecine traditionnelle reconnus par ses vertus thérapeutiques. Dans ce contexte, le présent travail sur l'étude de l'évaluation l'activité ...
Analyses physico-chimiques et propriétés antioxydantes du miel.

BENSEFIA Fadila, BALI Manel (2019)

Le miel est une substance sucrée que les abeilles fabriquent à partir du nectar des fleurs ou du miellat, ayant une composition chimique variable et des propriétés physico-chimiques diverses et propriétés antioxydantes. Le ...
Evaluation de l’activité antioxydante Thapsia garganica L

Siham KHAMADJ, Wissem DAHMANI (2019)

Thapsia garganica L. est une plante de la famille des Apiacées, largement répandue en Algérie. Ses multiples effets pharmacologiques sont dus à sa richesse en substances actives. Les antioxydants jouent un rôle fondamental ...
Analyse physicochimique et propriétés antioxydantes de jus de fruits (orange, citrons et cocktail)

BADAOUI Warda, BARCHI Yasma (2019)

Les citrus comme d’autres fruits et légumes sont une source importante de différents antioxydants ayant un effet bénéfique sur la santé.L’objectif de la présente étude est d’évaluer l’effet dumélange sur le potentiel ...
Caractérisation de la sécheresse climatique de la région de Bordj Bou Arreridj et développement d’une application de calcul SPI sous l’environnement Visual Basic.

SEMAOUNE SALOUA, ZIADI AHLEM (2019)

Ce travail a pour but d’étudier l’évolution de la sécheresse climatique au niveau de la Wilaya de Bordj Bou Arreridj, qui se situe dans les hautes plaines de l’est de l’Algérie, sur une période de temps s’étale de 1998 ...

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